Кафедра «Экономика и организация производства» создана 25 октября 1999 г. на базе кафедры «Экономики, организации и планирования производства», ранее находившейся в составе строительно-технологического факультета под руководством д.э.н., проф. Рудычева А. А.
На кафедре ЭОП проводится обучение бакалавров по направлениям 38.03.01 «Экономика» по двум образовательным программам «Экономика предприятий организаций» и «Бизнес-аналитика», магистров по направлению 38.04.01 «Экономика», образовательные программы «Бизнес аналитика экономических систем» и «Экономика фирмы». Помимо этого кафедра осуществляет экономическую подготовку по другим направлениям и специальностям.
В настоящее время кафедра находится под руководством д-ра экон. наук, профессора Селиверстова Юрия Ивановича.